1.         Maintain complete knowledge of:

必须掌握以下信息：

a)         All Liquor brands, beersnon-alcoholic selections available in the Tian Tai Place Restaurant.

认知餐厅可提供的所有的酒精饮料，啤酒和非酒精饮料的牌子。

b)        The particular characteristicsdescription of every wine/champagne by the glassmajor wine on the wine list.

了解酒水单上主要葡萄酒/香槟以及所有杯卖葡萄酒的具体特点和描述。

c)         The particular characteristicsdescription of Chinese liquors.

了解酒水单上主要中国白酒的特点及口感。

d)        Designated glasswaregarnishes for drinks.

饮料指定的杯子和装饰。

e)         All menu items, preparation method/time, ingredients, sauces, portion size, garnishes, Presentationprices.

菜单的所有内容，烹调方式，成份，酱汁，分量，装饰，摆放和价格。

f)          Daily menu specialsitems out of stock.

每天的特价推介菜和估清物品。

g)        Dining room layout, table/ seat/ station numbers, proper table set-ups, room capacity, hours of operation, price range.

餐厅的整体摆设桌子/座位/边台数，正确的桌面摆台，房间的可容纳量，运营时间，价格范围。

h)        MICROSmanual system procedures.

正确使用MICROS系统操作程序以及手工悦单程序。

i)          Daily regular / V.I.P.’s reservations.

每日预订以及重要客人的到访记录。

j)          Schedule in house group activities, locationstimes.

记录在店客人的日常行程表，如地点和时间等。

k)        Correct maintenanceuse of equipments.

正确的保养和运用各类设备。

l)          All department policies/ service procedures.

所有分部门的政策/服务程序。